El Director de Pesca del Estado, Víctor Alonso Ibáñez Esquer en representación del titular de la SEPESCABC, Matías Arjona Rydalch; acudió a la muestra gastronómica con base en el ingrediente erizo, promovida por el Sistema Producto Erizo en coordinación con la Escuela de Enología y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), la Subdelegación de Pesca de CONPESCA y los propios extensionistas.
Comentó que el Gobierno del Estado, junto con el Gobierno de la República a través de la SAGARPA e INCA Rural; se ha dado a la tarea de fortalecer este programa con el que se fomentan las oportunidades de desarrollo para el sector productivo, esto con la intervención de los Grupos de Extensión e Innovación Territorial (GEIT), a los que se ofrece una permanente capacitación.
En el caso de los productores de erizo, el trabajo de los extensionistas se ha ampliado no sólo a la fase productiva, sino también a la cadena de consumo, de manera que se buscan incrementar las opciones de mercado para que se aproveche la mayor cantidad posible del recurso, incluso se analizan las posibilidades de comercializar insumos, como en el caso de la concha del erizo, en la que se han encontrado propiedades que pueden ser utilizables en la industria farmacéutica.
En la muestra de platillos a base de erizo, participaron alumnos de la Escuela de Enología y Gastronomía, quienes expusieron a consideración de sinodales la preparación de diversas recetas, con producto aportado por permisionarios, miembros del sistema producto.
Cabe señalar que con el programa de extensionistas, se han beneficiado este año a un grupo de 60 unidades productivas en toda la entidad, especialmente en las cadenas prioritarias de erizo rojo en la zona del Océano Pacífico, y camarón de cultivo en el Valle de Mexicali, de los que dependen muchas familias.
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