6ta. Edición
TIJUANA B.C.-Con el objetivo de rendirle un homenaje a “La Cocina Urbana” y conferirle el lugar que se merece por ser uno de los principales atractivos turísticos de nuestra región, se realizará la sexta edición del Baja Culinay Fest en las instalaciones del Centro Cultural Tijuana (CECUT).
En conferencia de prensa realizada en las instalaciones del restaurante de Oryx Capital, el presidente del evento Javier Cárdenas, detalló que los trabajos se llevarán a cabo del 27 al 30 de octubre, en donde se tendrá como invitada especial a la ciudad de Buenos Aires, Argentina, por lo que participarán reconocidos chefs de ese país.
Comentó que en esta edición buscan reivindicar y revalorar los sabores de la calle, mostrando cómo las nuevas generaciones de cocineros reinventan la comida callejera y la llevan a otras dimensiones; como los food trucks, pop up y los restaurantes itinerantes, que ayudan a los visitantes a conocer la ciudad, a través de sus platillos.
“Baja California tiene platillos que han sabido consolidarse dentro del paladar de los comensales, dándoles una personalidad única como los tradicionales tacos de asada, de pescado y camarón, así como las inimaginables fusiones de tripa con pulpo, tortas de pulpo o pato, tostadas de mariscos y los ceviches”, expresó.
Javier Cárdenas detalló que en el Baja Culinay Fest se realizará un concurso culinario el 27 de octubre en las categorías Dulce y Salado, mismo que será abierto a estudiantes y profesionales con influencias de la cocina Bajacaliforniana.
Asimismo, dijo que el 28 de octubre se llevará a cabo una cena bajo la temática del Día de Muertos, en donde los invitados podrán disfrutar 20 diferentes cocinas en su mayoría urbana, cerveza artesanal, vino, tequila y mezcal, todo con el precio de su boleto.
Especificó que contarán con la participación de 40 chefs con reconocimiento internacional de México, Argentina, Estados Unidos y Baja California, además de 30 conferencias y varios talleres de cocina que serán abiertos al público sin costo alguno.
Por otra parte, el Chef Javier Plascencia expresó que la cocina bajacaliforniana se ha proyectado a nivel internacional, gracias a la fusión de sabores y estilos que podemos encontrar a lo largo del estado, así como la calidad del vino y la cerveza artesanal que han contribuido al aumento del turismo nacional y extranjero.
Agregó que otras actividades alternas serán las cenas maridajes que se realizarán en diversos restaurantes de la ciudad y un concurso de “Enocopa”, que pretende acercar a los jóvenes catadores con la industria vinícola para aumentar la cultura del vino.
Finalmente resaltó la asistencia y el respaldo demostrado por las autoridades de la Secretaría de Turismo de Baja California, pues con el apoyo de esta institución potenciarán el evento al otro lado de la frontera.
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