Presentaron un proyecto para reusar el agua de nejayote en las tortillerías.
Tijuana, B.C.- Investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) Iztapalapa realizaron una visita a la Comisión Estatal de Servicios Públicos de Tijuana (CESPT) para presentar un proyecto que permite eliminar descargas de los residuos del nixtamal al drenaje.
El Ingeniero Hernando Durán Cabrera, Director General de CESPT se reunió con Juan José Ambriz García, Jefe del Departamento de Ingeniería de Procesos e Hidráulica de la UAM, quien estuvo acompañado de Gerardo Ramírez Romero, investigador del departamento de biotecnología y las antropólogas sociales Yolanda Hernández Franco y Sandra Chávez Castillo.
Los funcionarios de la UAM le presentaron los detalles del proyecto de incremento a la productividad y reducción del consumo de energía térmica y eléctrica en los molinos de nixtamal y tortillerías en el país, donde desarrollaron una técnica para reusar el agua del nejayote en los procesos productivos.
Los especialistas indicaron que se le denomina nejayote al agua que se utiliza en el cocimiento del nixtamal, la cual conserva sólidos que podrían afectar las descargas de drenaje de este tipo de establecimientos.
El ingeniero Durán Cabrera resaltó el interés del organismo por colaborar en este tipo de investigaciones que contribuyen tanto al mejoramiento del medio ambiente como al saneamiento de las redes de alcantarillado sanitario de la región.
Por tal motivo, invitó a los investigadores a visitar el Centro de Estudios del Reuso y la Conservación del Agua (CERCA), el cual precisamente es utilizado para el desarrollo de investigaciones del reuso mediante convenios que existen con diferentes instituciones especializadas en este ámbito en la región.
El titular del organismo destacó la posibilidad de firmar un convenio con la UAM Iztapalapa para impulsar este y otros proyectos que viene desarrollando dicha institución en materia hidráulica que podrían beneficiar a la región.
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